Portugiesische Süßspeisen: Pastel de Nata

14.05.2022 - Das Süße Leben
Wissen

Alles begann mit einem geheimen Rezept im Jerónimos-Kloster aus dem 18. Jahrhundert in Santa Maria de Belém in der Nähe von Lissabon.

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Dieses berühmte und beliebte portugiesische Gebäck stammt aus Belém in der Nähe von Lissabon, ist aber in ganz Portugal und sogar weltweit zu finden. Der Artikel „50 beste Dinge der Welt und wo man sie isst“ des Guardian platzierte die Pastéis de Nata auf Platz 15. Darüber hinaus belegte CNNs Bewertung der „50 besten Lebensmittel der Welt“ den Pastéis auf dem 16. Platz

Pastéis de Nata wurden im 18. Jahrhundert von katholischen Mönchen als Nebenprodukt der Wäsche hergestellt. Damals waren die religiösen Gewohnheiten von Mönchen und Nonnen stark mit Eiweiß gestärkt. Das übrig gebliebene Eigelb diente zur Zubereitung von Gebäck und Kuchen. Während der Liberalen Revolution von 1820, die religiösen Orden verbot, mussten Mönche alternative Einkommensquellen finden. Das Jeronimos-Kloster wurde 1834 geschlossen. Daher wurde das berühmte Rezept verkauft und in der nahen gelegenen Zuckerraffinerie aufbewahrt. 1837 eröffneten die Eigentümer der Raffinerie die Fabrica de Pastéis de Belém, die seit sechs Generationen im Besitz derselben Familie ist. Heute kennen nur drei Familienmitglieder das besonders gut gehütete Geheimrezept. 

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