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Häufig gestellte Fragen
Woraus besteht Vollmilchschokolade?
Warum macht Schokolade glücklich?
Wie wird Vollmilchschokolade eigentlich gemacht?
Lust auf Vollmilchschokolade? Schnell online bestellen
Schokoladiger Genuss - zartschmelzende Vollmilchschokolade
Klassische Vollmilchschokolade gilt als “helle” Schokolade, das heißt sie enthält viel weniger Kakao als Zartbitter- oder Edelbitterschokolade. Eine helle Vollmilchschokolade hat einen Kakaoanteil von etwa 33 %. Eine “kräftige” Vollmilchschokolade enthält 40 % Kakao. Da der Trend eher zu weniger süßen aromatischen Schokoladen geht, gibt es seit ein paar Jahren auch sogenannte dunkle Vollmilchschokoladen. Diese Schokoladen enthalten 50 bis 60 % Kakao und einen Anteil Milch. Die Milch rundet den kräftigeren Kakaogeschmack wunderbar ab und trägt zu einem ganz neuen schokoladigen Geschmackserlebnis bei. Zartbitterschokolade liegt ebenfalls in dem Bereich von 50 bis 60 % Kakaoanteil, aber ohne Milchzugabe. Das ist ein großer Unterschied. Wir empfehlen ihnen einen spannenden Geschmackstest: Probieren Sie eine dunkle Vollmilchschokolade mit 60 % Kakao und eine Zartbitterschokolade mit 60 % Kakao. Sie werden überrascht sein. Beide Sorten können Sie bei uns online bestellen.
Einmal Vollmilchfan - immer Vollmilchfan
Wenn eine Schokolade sehr zart auf der Zunge zergeht, ist das so, weil die Schokolade sehr lange conchiert wurde. Das ist ein Veredelungsprozess, bei dem die Schokoladenmasse bewegt und gerührt wird und eine bestimmte Temperaturkurve durchläuft. Hochwertige Schokolade, die einen schönen Schmelz hat, wurde stundenlang conchiert. Bei Spitzen-Schokolade können das schon mal 48 Stunden sein. Je länger conchiert wird, desto mehr Schmelz entsteht. Dies erklärt auch, warum minderwertige Schokoladen oft rau schmecken und kaum Schmelz bieten, da sie nur kurze Zeit conchiert wurden. Allerdings hängt der gute Geschmack einer Schokolade in erster Linie von der verwendeten Kakaosorte ab. Bietet der Kakao reiche Aromen, wenig Bitterstoffe und kaum Fruchtsäuren, so werden Sie eine erstklassige aromatisch-schmelzende Schokolade genießen können.
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